موضوع طرح تجاری (کسب و کار) - رستوران الکترونیک

• موضوع: رستوران الکترونیک
• تهیه کننده: سید کاظم جوادی

خلاصه اجرایی

یکي از دلايل استفاده از خدمات رستوران الکترونیک امکاني ست که در اختيار مشتريان احتمالي قرار ميگیرد. مشتريان مي توانند بدون اينکه از پشت کامپيوتر شخصي شان تکان بخورند به سادگي تجربه واقعي استفاده از محصول يا سرويس ارائه شده را کسب کنند. تحقيقاتي که در زمينه فروش انجام شده، نشان داده که کاربران حرفه اي که در اينترنت بدنبال محصول يا سرويسي مي گردند، ترجيح مي دهند با استفاده از امکانات و ابزارها و سرویس های الکترونیک از کيفيت محصول يا سرويس ارائه شده اطمينان حاصل کنند. توسعه تجاری و ایجاد فضای رقابتی از یک سو و نفوذ گسترده اینترنت در میان افراد جامعه از سوی دیگر سبب شده تا فضای مجازی به بستر مناسبی جهت برقراری ارتباط صاحبان مشاغل با مخاطبانشان تبدیل شود. از این رو میتوان با شناسایی این بستر به بسیاری از مدیران رستوران ها، با ایجاد وب سایت رستوران، اطلاع رسانی و برقراری ارتباط با مخاطبان و مشتریان را نشان داده و تاثیرغیرقابل انکار آن را در گسترش مشتریان بیان نمود. با ارائه آموزش های لازم و نمایش نمونه های موفق این نوع تجارت به مدیران و موسسان رستوران های بزرگ و کوچک فواید و نتایج این نوع تجارت را به ایشان نشان داد. با استفاده از علم تجارت الکترونیک و تهیه رستوران الکترونیکی مدیران و صاحبان رستوران محصولات خود را به بازدیدکنندگان معرفی کرده و آنها نیز میتواننداز طریق سایت رستوران اقدام به رزرو و یا سفارش غذای خود کرده و بدون اینکه در مسیرهای پرترافیک زمان خود را از دست بدهند با پرداخت آنلاین صورت حساب ، غذای خود را در درب منزل تحویل گیرند.

• لازم به ذکر است متاسفانه در کشور ما اقدام خاصی در خصوص راه اندازی رستوران های الکترونیکی صورت نپذیرفته است و صاحبان این شغل از فناوری اطلاعات فقط به تهیه یک سایت تبلیغاتی بسنده نموده اند.

در بدست آوردن مشتری جهت رستوران های الکترونیکی موارد زیادی می بایست در نظر گرفته شود که به اختصار برخی از آنها در زیر دیده میشود:

1. شبکه های اجتماعی: در بسیاری از کشورها رستوران ها و کافه ها مشتریان خود را از طریق شبکه های اجتماعی بدست می آورند.
2. دادن تخفیف :یکی از شیوه های جالب بازاریابی رستوران ها در شبکه های مجازی ، قراردادن کدهای تخفیف می باشد که سعی در جذب بیشتر مشتری دارند.
3. گالری تصاویر : زیرا جذب مشتری از طریق تصاویر اشتها آور غذا کارآسان تری است.همچنین زیبایی و متناسب بودن رنگهای بکار برده شده در سایت این رستوران هاازمسائل حائزاهمیت می باشند.به عنوان مثال قرار دادن آدرس کامل(ترجیحا همراه با لینک نقشه گوگل و اطلاعات تماس بارستوران) از جمله نکاتی هستند که در طراحی این نوع رستوران ها باید مدنظر قرار گیرد.
4. سازگاری با تمام مرورگرها: مشتریان با هر نوع نرم افزار و امکاناتی قادر به ارتباط با سایت رستوران باشند.
5. توضیحات: توضیحات کافی در مورد غذا های رستوران می تواند نظر مشتریان را به غذا های رستوران جلب نماید، حتی به معرفی مارک مواد استفاده شده مواد غذایی به کاربرده شده در غذا های رستوران نیز می توان در جلب نظر مشتریان تاثیر گذار باشد.
6. رزرو آنلاین: امکان رزور آنلاین رستوران برای روز و ساعتی خاص، از طریق وب سایت، می تواند از ویژگی های جالب توجه برای وب سایت یک رستوران باشد که باعث جذب مشتریان نسبت به رستوران ما شود.
7. استفاده از دستگاه های الکترونیکی(حذف عوامل انسانی): استفاده از این دستگاه ها(مانند دستگاه ATM بانک ها) در محل فیزیکی رستوران جهت خرید بدون وجود عوامل انسانی از دیگر مواردی است که می توان از آن بهره برد.
8. برقراری امنیت سایت: با استفاده از تکنیک های امنیتی موجود یا استفاده و قرارداد با سایت های برقرارکننده امنیت اطلاعات در فضای سایبری می توان، علاوه بر امنیت پرداخت الکترونیکی، سایت و رستوران مجازی را نیز امن و دور از دسترس مهاجمان قرار داد.
9. ...

چشم انداز

در نظر داریم رستوران الکترونیکی تاسیس شده به رستوران های زنجیره ای الکترونیکی (به عنوان یکی از برندهای برتر) در سراسر کشور تبدیل شده و بهترین و باکیفیت ترین محصول و سرویس را برای مشتریان ارائه نماید.

ماموریت

مأموريت رستوران الکترونیک فراهم كردن سرویس سفارش الکترونیکی موثر براي مشتريان است که بتواند ضمن کاهش هزینه ها، از اتلاف وقت مشتریان (در پیدا کردن غذای موردنظر یا نوع سفارش درخواستی) و مسافران (در پیدا کردن بهترین و نزدیکترین رستوران در دستری) جلوگیری کرده و کلیه نیازمندی های آنان را برطرف نماید.

اهداف

اهداف مورد نظر از راه اندازی رستوران الکترونیک شامل بخش های زیر است:

اهداف مالی

• بازگشت کامل سرمایه 1/5 سال پس از راه اندازی
• کسب درآمد در سال پنجم به اندزه کل درآمد سال های قبل

اهداف پرسنلی

• افزایش پرسنل آشپزخانه و گارسون از 12 نفر به 18 نفر در سال دوم
• افزایش تعداد پرسنل پیک موتوری از 5 نفر به 12 نفر برای پوشش بهتر در سطح شهر
• افزایش تعداد کارکنان با توجه به رستوران های افتتاح شده در شهر های دیگر(براساس استاندارد های تعریف شده در رستوران مرجع اولیه)

اهداف فروش و بازاریابی

• افزایش تعداد مشتریان برخط در هر نیم سال به نسبت 2 برابر نیمسال قبل
• افزایش تعداد مشتریان حضوری و تلاش در تکمیل ظرفیت سالن در کل زمان سرویس دهی
• گسترش حوزه خدمت رسانی از تهران به کل کشور در مدت 10 سال
• افزایش حوزه تبلیغاتی سایت در کشور بروز رسانی مداوم

اهداف تحقیق و توسعه

• مطالعه مداوم و بررسی تغییرات بازار
• بررسی میزان فروش هر محصول در هر نیم سال جهت برنامه ریزی کوتاه مدت
• بررسی میزان فروش روزانه در هر هفته جهت تخمیین نعداد مشتری در روز
• بررسی علاقه مندی مشتریان در فصول مختلف سال جهت برنامه ریزی سال های بعد
• تهیه نرم افزار مورد کاربرد در تلفن همراه جهت ثبت سفارش مشتریان در هر مکان

سایر اهداف

• افزایش تعداد مشتریان ویژه در سال دوم به نسبت 3 برابر کاربران ویژه در سال اول(استفاده از سیاست های تشویقی)
• افزایش تعداد غذاهای سرو شده به ازای هر سال 5 غذا
• تهیه و ارائه غذاهای فرنگی با توجه به برآوردهای پس از راه اندازی رستوران
• افزایش تنوع در دسر و نوشیدنی با افزایش تعداد شرکت های فعال در این حوزه(برون سپاری این حوزه) در هر فصل

معرفی محصولات و خدمات

فناوری اطلاعات در سالهای اخیر در زندگی مردم تاثیرگذار بوده و در تمامی ابعاد زندگی ایشان را تحت الشعاع خود قرار داده است. رشد سریع فناوری اطلاعات و استفاده روزافزون ابزارها و امکانات این حوزه از یک سو و افزایش نفوذ شبکه اینترنت در ایران از سوی دیگر، به تدریج امکان ارائه خدمات مبتنی بر اینترنت را در کشور فراهم نموده است. کسب و کار رستوران نیز از این امر مستثنی نبوده و در ایران شرکت هایی نظیر کلپچ ، مستر دیزی، بدو فود و ... در این عرصه شروع به ارائه خدمات مرتبط با طبخ و سرو غذا بصورت الکترونیک نموده اند.

محدوده فعالیت

محدوده فعالیت ما ارائه سرویس و خدمات مناسب و باکیفیت، به تمام افراد جامعه است.

خدماتی که عموماً توسط این رستوران ها به صورت الکترونیکی ارائه می گردد عبارتند از:

• اطلاع رسانی به کاربران در مورد قیمت انواع غذا، دسر، نوشیدنی
  

• ایجاد رابطه مستقیم و برخط میان مشتری و فروشنده و داشتن دسترسی به کلیه عوامل مدیریتی و اجرایی
  

• ارائه لیست بروز از غذاهای موجود
  

• امکان ثبت و ارائه مشخصات سفارشات کاربران در هر زمان ممکن
  

• اطلاع رسانی تخصصی از اخبار روز، فعالیت های رستوران، اخبار مرتبط با امور تغذیه و ارائه نکات مرتبط با این حوزه
  

ویژگی های متمایز کننده محصول

وجه تمایز طرح ارائه شده با نمونه های موجود عبارتند از:

• گستردگی و وسعت حوزه فعالیت کسب و کار اعم از امور تبلیغات، بازاریابی، ثبت سفارش و ...
  

• دسترسی به خدمات از هر نقطه و کاهش اتلاف وقت و در نتیجه افزایش رضایتمندی
  

• معرفی نزدیک ترین رستوران موجود به کاربران و مشتریان
  

• ارائه پیشنهاد مسیر بهینه برای رسیدن مشتری به رستوران انتخابی
  

• ارائه آمارهای مربوط به میزان استفاده مشتریان هر منطقه از انواع غذاها
  

• امکان ثبت و نمایش نظرات مستقیم و بدون واسطه بازدیدکنندگان و مشتریان
  

• اخذ پیشنهاد غذاهای جدید بر حسب نیازمندی های اعلام شده توسط کاربران و مشتریان
  

• ارائه آمارهای متنوع مربوط به نوع مشتریان منطقه، رده سنی، نوع جنسیت، میزان فروش در هر ساعت از روز یا هفته، بدست آوردن زمان های پرتردد و خلوت
  

• استفاده از شبکه های اجتماعی خانوادگی در انتشار اخبار و اطلاعات کسب و کار جهت آشنایی مشتریان، ارتباط مداوم با ایشان، ایجاد حس دوستی با مشتریان وفادار و ترغیب ایشان به معرفی فعالیت ها و خدمات ارائه شده
  

• ایجاد پنل اختصاصی برای کاربران وبسایت جهت ثبت نیازمندی ها، ثبت نظرات، گزارش مشکلات، ارسال نظرات، ارسال و دریافت پیام از سایر کاربران، کنترل حساب کاربری، تمدید اشتراک
  

اشاره نمود.

محصولات جایگزین

در آینده

تحلیل صنعت مادر

در آینده

تحلیل صنعت خود

به طور کلی رستوران را میتوان این گونه تعریف کرد: رستوران مکانی است خاص برای افرادی خاص با پذیرایی خاص برای تشریفات و پذیرایی از میهمانان که دوست دارند در بیرون منزل از خود و همراهان پذیرایی شوند.

رستوران از نظر سرویس دهی و پذیرایی از جایگاه های ویژه ای در سیستم مهمانداری و پذیرایی برخوردار است دررستوران یک سری آیتم و عواملی هستند که به مشتریان خدمات می دهند. یک رستوران باید بهترین مدیریت ، دکوراسیون، کیفیت، کمیت ، تبلیغات ، منو، سرویس دهی را داشته باشد تا بشود آن را رستوران خوب نامید. به عنوان مثال در صنعت گردشگری، رستوران از مکان های گردشگري است که بیشتر كساني كه به عنوان گردشگر به نقاط مختلف سفر میكنند، نسبت به آن نگرشي خاص دارند. خانواده ها یا گروه های مختلف در هنگام سفر برای داشتن لحظاتی خوش به دنبال منحصربه فردترين غذاها و متفاوت ترين رستوران ها هستند. در صنعت ما رستوران علاوه بر تعریف بالا می بایست از خدمات و امکانات موجود در فناوری اطلاعات بهره مند گشته و وسعت و حوزه فعالیت خود را گسترش دهد. صاحبان رستوران ها و فست فودهای کشور از بحث تجارت الکترونیک و خرید از طریق سایت اقدام خاصی صورت نداده اند و در این زمینه تنها به طراحی سایت تبلیغاتی ساده و قرار دادن امکاناتی مانند منوها، قیمت، آدرس و تلفن بسنده کرده اند. در واقع در کسب و کار ایشان کلیه امور مربوط به ثبت سفارش، رزرو سالن یا میز، پرداخت هزینه به صورت فیزیکی و بدون استفاده از ابزارها و امکانات تجارت نوین یا همان تجارت الکترونیکی بوده است. طی بررسی های بعمل آمده و با توجه به موارد بالا، تاکنون در این حوزه از بحث تجارت الکترونیک به معنای واقعی استفاده نشده و در حال حاضر این حوزه همچنان به صورت سنتی فعالیت دارد. با توجه به گرایش خانواده ها به فست فود و غذاهای رستورانی و استقبال روز افزون ایشان و نیز تغییر الگو و فرهنگ جامعه در استفاده بیش از پیش از محصولات آماده و رستورانی، می توان با استفاده از مهندسی فناوری اطلاعات و علم تجارت الکترونیک کلیه فعالیت های ثبت و سفارش غذا، پرداخت، رزرو غذا و صندلی در رستوران به صورت یکجا و از طریق سایت الکترونیکی در اختیار مشتریان قرار داد. این موضوع در آینده نه چندان دور می تواند در کلیه رستوران ها و فروشگاه های فست فود اجرایی گشته و موجب افزایش سرعت و تسهیل در انجام درخواست های مشتریان گردد. البته در صورت همه گیر شدن استفاده از این نوع تجارت، فروشندگان جهت ارائه هر چه بهتر محصولات و تولیدات خود می بایست کاملاً دقیق و به روز عمل کنند زیرا مشتریان می توانند با سرعت بیشتری امکانات و خدمات مختلف این گروه ها را بررسی کرده و نسبت به تهیه و استفاده از خدمات رقیبان بیشتر ترغیب شوند.

پس ابزارهای به کار رفته در این صنعت و این محصول عبارتند از

1- طراحی و به کارگیری از رستوران الکترونیک امن

2- استفاده از دستگاه های ارائه دهنده سرویس نیز راهکار موازی جهت حذف عامل انسانی در محل رستوران ها می باشد که در این صورت مشتریان با مراجعه حضوری به این دستگاه ها می توانند اقداماتی نظیر ثبت سفارش، پرداخت مبلغ، اخذ نوبت، ساعت تحویل و ... را انجام دهند.

3-استفاده از ابزار و سامانه های پیامکی جهت انجام امور

در حال حاضر استفاده از این رستوران ها در کشور در مرحله امکان سنجی، شناخت و طراحی و جلب نظر صاحبان سنتی این صنعت را دارد.

تحلیل بازار

• تقسیم بندی بازار

مشتریان استفاده کننده از رستوران ها در کشور به دو دسته عمده زیر تقسیم می شوند:

• مشتریان رستوران مدرن

1- کسانی که قصد برگزاری مراسم خاصی را دارند

2- خانواده ها

3- افراد شاغل در بازار یا ادارات دولتی

• مشتریان رستوران سنتی

1- خانواده ها

2- دانشجویان و دانش آموزان

3- گروه دوستان و قشر جوان جامعه

• محدوده سني

استفاده از رستوران محدوديت سني نداشته و افراد با سنین مختلف از این خدمات بهره مند می شوند.

• سطح درآمد

در حالت عمومی کلیه افراد با هر سطح درآمدی از رستوران ها استفاده می کنند. البته افراد با سطح درآمدی بالاتر، تمایل بیشتری به استفاده از این خدمات داشته و میزان مراجعات بیشتری به رستوران ها دارند.

• جنسیت

افراد با هر جنسیتی از رستوران ها استفاده می کنند.

• وضعیت تاهل

مشتریان با هر وضعیت تاهلی خواهان استفاده از غذاها و امکانات رستوران های مختلف هستند ولی تمایل افراد متاهل به استفاده از این امکانات بیشتر بوده و به عناوین مختلف(تاریخ های خاص زندگی، تعطیلات آخر هفته، مناسبت ها و ...) به رستوران ها مراجعه می کنند.

• محل زندگي

به دلیل انجام خرید از طريق اينترنت، محدوديت مكاني وجود نداشته و مشتریان مي تواند در هر مكاني با استفاده از اينترنت، از خدمات سايت استفاده كنند.

• روش زندگي

در حال حاضر اسنفاده از رایانه و فضای اینترنت در جامعه به صورت گسترده گسترش یافته و کمتر خانه ای است که از این فناری ها بی بهره باشد. در مورد استفاده از خدمات رستوران الکترونیک نیز، مسلما هر چه خانواده ها و افراد از تمکن مالی بیشتری برخوردار باشند،بیشتر از این خدمات استفاده خواهند کرد.

تحلیل رقبا

طبق تحقیقات صورت گرفته در حال حاضر تعداد بسیار محدودی رستوران در کشور وجود دارند که از امکانات بازار الکترونیک در زمینه ارائه محصولات خود استفاده می کنند. تعداد محدودی هم که از این بستر استفاده می کنند نیز دو دسته اند:

1- صرفا به ارائه محصول خاص بسنده کرده و مشتریان این حوزه نیز خاص می باشند مانند www.kalapch.com و http:www.mrdizi.com

2- استفاده از فناوری اطلاعات در زمینه تبلیغ رستوران یا فست فود که این تبلیغ شامل ارائه آدرس، محصولات، تصاویری از محصولات و موارد مدیریتی مانند تماس با ما و درباره ما است. همانطور که واضح است در این موارد هیچ فرآیند تجارت الکتورنیک مانند ثبت سفارش، پرداخت آنلاین، رزرو سالن یا میز و ... وجود ندارد

تدوین استراتژی

• استراتژی تبلیغات و بازاریابی

1- بالا بردن جذابيت سايت با استفاده از آخرین متدهای طراحی روز

2- داشتن راهنما, توضيحات كافي در مورد ارائه خدمات و طریقه استفاده از سایت

3- تبليغات در سايتهاي پر بيننده داخلي

4- امكان برقراري جلسات رايگان با محدوديت زماني و تعداد شركت كنندگان براي آزمايش

5- استفاده از بازاريابي تلفني، پیام کوتاه، روزنامه هاي عمومي و مجلات

6- تهيه پوستر، بروشور، تراكتهاي تبليغاتي و نصب در بیلبورد های شهر و مراكز اموزشي

• استراتژی نگهداری مشتری

1- برگزاری فستیوال و خدمات تخفیف دار در مناسبت های خاص

2- مديريت ارتباط با كاربران از قبيل رفع اشكالات كاربران به صورت تلفني، ايميل ,آنلاين,چت در دسترس بودن در ساعتهاي مختلف شبانه روز

3- دادن امتيازات ويژه به مشتريان از قبيل استفاده از سیاست های تشویقی جهت مشتریان استفاده کننده از خدمات آنلاین.

4- استفاده از سیاست های تشویقی برای مشتریان دائمی

5- گذاشتن امکان برای كاربران مهمان

6- امکان استفاده از رستوران برای جشن ها و مهمانی های مشتریان دائمی

• استراتژی قیمت گذاری

نحوه قيمت گذاري بر اساس کیفیت غذا، در نظر داشتن قیمت های رقبا، استفاده از انجام مي گردد و باید نسبت به روش هاي سنتي موجود , برابر و یا كمتر باشد.

تحلیل مالی

در آینده

تحلیل ریسک

در آینده

طرح فنی

در آینده